음식의 칼로리는 어떻게 측정되나요?
음식에서 칼로리 라고 이게 살이찌는 지표로 다들
보는데.. 그 음식의 칼로리를 어떻게 측정 하는건가요?
근데 분명 제로칼로리 이런것도 있는데
먹는데 제로칼로리 이런게 가능한건가요?
답변 부탁드립니다
칼로리란 에너지 단위로 1g의 물을 1도씨 올리는데 필요한 열량을 의미합니다.
음식물의 칼로리를 계산하기 위해선 봄 열량계라고 물로 채워진 용기를 이용하여 측정합니다
밀폐된 용기내에 음식물을 넣고 완전히 태워내면서 물의 온도가 얼마나 올라갔는지를 측정합니다
온도가 많이 올라갈수록 고 칼로리의 식품이겠죠
시중에 판매하는 제로칼로리 음식은 엄밀히 말하면 제로칼로리는 아닙니다
식품위생법상 100ml에 해당하는 식품의 열량이 4kcal미만일경우엔 이 표기를 0으로 할수있다라는 조항이 있기 때문에 0으로 표기합니다
정확히 0은 아니지만 그 수치가 미미하기에 생략하는것입니다.
조리된 식품이든 원재료든 칼로리의 산출은 똑같은 방법으로 측정 되며 또 측정하는 장치가 있어요.
그 장치의 원리는 밀폐된 공간에 시료(여기서는 음식물이 되겠죠)와 일정량의 산소로 채워서 완전히 연소시킨 후 온도를 측정하여 칼로리를 계산하게 됩니다.
제가 이분야에 전문가는 아니지만, 개인적인 생각은 이렇게 나온 데이터는 참고적이거나 대략적인 기준일 뿐 우리몸에서 소화과정에 적용하기에는 정확하지 않을것이라고 생각됩니다.
제로칼로리는 거의 음료계열에 있죠. 당성분 대신 아스파탐을 이용하여 단맛을 내기 때문에 칼로리에 반영이 안된답니다.
음식에서 칼로리 라고 이게 살이찌는 지표로 다들
보는데.. 그 음식의 칼로리를 어떻게 측정 하는건가요?
근데 분명 제로칼로리 이런것도 있는데
먹는데 제로칼로리 이런게 가능한건가요?
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1.음식에 탄수화물 단백질 지방등이 얼마나 있는지를 검사해서 각각의 그람당 칼로리를 이용해 합해서 측정하구요. 칼로리로써 소모되는 성분들이 없기때문에 제로칼로리 가능합니다. 즉 먹어도 몸에서 에너지로 쓸수없는거죠. 답변채택부탁드립니다
