안녕하세요. 심각한큰고래283입니다.
예전에 주방에 일할 때 160~165도 정도에 15분 가량 두번을 튀겼었는데
치킨을 튀기기 위해서는 온도가 170도 정도에 7~8분 정도 튀기면 좋습니다. 닭다리, 닭가슴살 같이 두꺼운 부분은 앞뒤로 칼집을 살짝 내주면 속까지 제대로 익습니다.
기름을 봤을 때 작은 거품이 조금씩 올라올 때 즈음 튀김가루를 살짝 넣어봐서 가라앉지 않고 부글 거리며 올라온다면 기름이 어느정도 달궈젔다는 것이므로
처음이 닭다리처럼 두꺼운 부위를 먼저 넣고 한쪽이 아닌 여러 방향으로 나눠서 넣으면 달라붙지 않습니다 만약 달라붙는다면 집게로 띄워주면 됩니다. 어느정도 노란색이 보일 때 즈음 다 꺼내서 기름을 한 번 털어준다음에
또 넣고 튀긴 후 두꺼운 부분이 흰색이 되어 익었는지 확인만 하면 됩니다.
