올리브유는 냉장보관보다는 서늘하고 어둡고 건조한곳에 두시는게 낫다고 봅니다 냉장고에 넣으면 온도가 낮아서 기름이 굳어지면서 흰색 침전물이 생기기도 하고 냉장고에서 꺼낼때마다 온도변화로 오히려 품질이 떨어질수도있거든요 그냥 싱크대 밑이나 찬장 안쪽에 뚜껑 잘 닫고 보관하시면 개봉후에도 1년정도는 충분히 쓰실수있을거라고 봅니다 다만 직사광선이나 가스레인지 근처같이 뜨거운곳은 피하시고 가끔씩 냄새나 색깔이 이상해지지않았나 확인해보시면서 쓰시면됩니다.
엑스트라 버진 올리브유는 빛과 열에 약하므로 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시 굳거나 혼탁해질 수 있으나, 상온에 두면 다시 원래 상태로 돌아오게 됩니다. 개봉 후 6개월에서 1년 정도 사용을 권장하며, 뚜껑을 꼭 닫아서 보관하여 산패를 방지하시기 바랍니다.