즉석밥의 유통기한이 긴 이유는 무엇입니까?
집에서 갓지어 먹는 밥은 오래 두고 먹지 못하는데.
즉석밥은 유통기한이 생각보다 길더라구요.
왜 즉석밥의 유통기한은 긴건지 궁금합니다.
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 대단한강아지240입니다.
즉석밥에는 방부제와 같은 화학적인 처리를 하는 것이 아니라, '무균포장기술'이라는 일종의 물리적인 처리기술 때문이라고 합니다. 이 방법은 쌀밥을 만드는 과정에서 부터 살균처리가 된 시설에서 밥을 짓고, 냉각도 무균처리가 된 시설에서 냉각을 한 다음, 무균실에서 미생물을 살균한 포장용기에 밀봉하는 방법을 쓴다고 합니다.
이와같은 방법이 적용된 다른 경우는 우유를 종이팩, 그러니까 살균처리된 두유곽과 같은 용기에 처리하는 방식하고 유사하다고 할 수 있습니다. 대게 0~15℃사이의 서늘한 곳에 보관한을 한다면, 상당히 오래 갈 수 있는 이유가 바로 이 '무균포장' 덕분이지, 절대로 어떤 화학적인 첨가물에 의한 '방부처리'는 아니라고 기사는 언급하고 있습니다.
안녕하세요. 진기한스라소니179입니다.
부폐되기 쉬운 음식들은 진공포장이나 부폐방지 살균과정을 거처 포장을 하고
유통기한이 길어야 유통마진을 보장할수있기때문이라고봅니다.
안녕하세요. 시크한낙지194입니다.
“바로 무균진공포장 기술 덕분입니다.”
즉석밥은 살균한 밥을 무균 환경에서 무균 포장재에 채워 진공상태로 밀봉하는 무균진공포장 기술을 사용하기 때문에 오랫동안 품질을 유지할 수 있습니다.