케익 제조시 170도~180도에서 구우면 트랜스지방이 생성되나요?

Question

케익 제조시 현미유, 코코넛오일이 들어가고 170도~180도에서 구우면 고온에 해당되나요?

그리고 이 온도에서는 트랜스지방이 생성될수 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이게 쫌 의미를 가른게요

트렌스지방은 수소화된 식물성 기름에서 발생해요

단순하게 굳는다가 생기는게 아니랍니다.