찌개나 나물요리 경우 헷갈릴때가 많습니다.
간을 맞출때 소금으로 해야할까요?
아님 간장으로 해야할까요?
어떨땐 액젖도 있고 새우젖도 있고...
안녕하세요. 성실한소쩍새227입니다.
맛을 위해 간장을 쓰는 경우도 있지만
색을 내기 위해 간장으로 간을 맞추는 경우도 있지요
콩나물무침같이 깨끗한 색을 내야할땐
소금간이 좋고 색 상관없이 깊은 맛을 원할 땐
전통간장을 많이 쓰기도 합니다
안녕하세요. 깜찍한코코입니다.
소금 간장이 기본이고요~ 요리에. 따라서는 마른새우등 생새우도 넣고 다시마나 고추장,고추가루등도 간의 일종으로 쓰이죠 ^^ 국물내기위한거라고만 생각하는데 오산입니다.
안녕하세요. 페이도입니다.
평균적으로 요리를 할때 고수들은 간장으로 간을 맟추곤
합니다 간장은 숙성시켜서 만들었기 때문에 소금보다는
깊은 맛을 냅니다
