생활
음식의 간은 소금 아님 간장??
찌개나 나물요리 경우 헷갈릴때가 많습니다.
간을 맞출때 소금으로 해야할까요?
아님 간장으로 해야할까요?
어떨땐 액젖도 있고 새우젖도 있고...
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 성실한소쩍새227입니다.
맛을 위해 간장을 쓰는 경우도 있지만
색을 내기 위해 간장으로 간을 맞추는 경우도 있지요
콩나물무침같이 깨끗한 색을 내야할땐
소금간이 좋고 색 상관없이 깊은 맛을 원할 땐
전통간장을 많이 쓰기도 합니다
안녕하세요. 깜찍한코코입니다.
소금 간장이 기본이고요~ 요리에. 따라서는 마른새우등 생새우도 넣고 다시마나 고추장,고추가루등도 간의 일종으로 쓰이죠 ^^ 국물내기위한거라고만 생각하는데 오산입니다.
안녕하세요. 페이도입니다.
평균적으로 요리를 할때 고수들은 간장으로 간을 맟추곤
합니다 간장은 숙성시켜서 만들었기 때문에 소금보다는
깊은 맛을 냅니다