하얗게 굳어 버린 꿀 먹어도 될까요?
집에 아카시아 벌꿀 이라는 이름에 꿀이 있는데요 하얗게 굳어서 결정이 보이는 정도 입니다 맛이나 냄새는 똑같은 거 같은데 하얗게 굳은게 미심쩍어서 문의 드립니다. 가짜꿀이거니 먹으면 문제가 될까요?
안녕하세요. 반가운사자29입니다.
벌꿀이 하얗게 되는 것은 꿀의 포도당 성분이 고체화되어 나타나는 물리적 현상입니다.
전자레인지에 한 2~3분 돌리서 드시면 됩니다.
문제없어요.
◆ 꿀 침전물 및 유통기한 ◆
꿀의 성분은 70% 이상이 포도당과 과당으로 이루어져있으며, 꿀의 종류에 따라
과당과 포도당의 함유량이 다릅니다, 그중 과당보다 포도당의 비율이 더 높은
꿀은 15도 이하의 온도에서 포도당끼리 응고가 되는데 이를
"꿀의 결정화"라고 합니다 즉 우리가 눈에 보이는 침전물같이 보이는 것입니다.
가짜꿀이든 진짜꿀이든 저장온도와 과당 포도당 비율에 의해 결정화가 된다고 합니다.
45도정도의 중탕을 하면 서서히 풀린다고 하니 참고하시기 바랍니다.
시간이 지남에 따라서 꿀의 향이나 색이 변할 수는 있지만 영양소 자체가
변질이 되는 일은 없습니다.
꿀은 당도가 높기 때문에 살균력이 워낙강하고 삼투압 현상으로 인해 부패를 방지할
수 있는 효소가 생겨 세균이나 곰팡이들이 번식을 할 수 없어 상하지 않습니다.
시중에 판매되는 꿀중에 첨가물들이 들어간 꿀은 약 2년정도의 유통기한이 있습니다.
아무런 첨가물이 들어가지 않은 천연 자연산꿀의 유통기한은
따로 정해져있지 않다고 합니다.
수분이 들어가지 않도록 밀봉한 다음 직사광선을 피하고, 건조한 곳에 보관하시어
드시면 최적의 상태로 드실 수 있습니다.
안녕하세요. 나는어디로입니다.
꿀은 하얗게 굳어도 품질은 변하지 않기 때문에 먹어도 문제가 없는데요. 먹을 만큼 덜어서 전자레인지에 가열하거나 45도의 따뜻한 물에 중탕으로 데워 녹여 섭취하면 됩니다.
