안녕하세요 쌀로 밥을 지었다가 누룽지로 다시 만들면 맛이 구수해지는데요 누룽지로 만들면 맛이 구수해지는 것은 어떤 이유로 그렇게 되는 것인지 궁금합니다.
안녕하세요.
밥에는 당성분이 포함되어 있습니다. 밥을하고 남은 것을 누룽지로 만들면서 당성분이 화학적인 변화를 일으키면서 구수한 맛을 냅니다.
