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와인과 치즈가 찰떡 조합이라고 하는데 과학적 근거가 따로 있을까요?
안녕하세요. 와인과 치즈를 두고 찰떡 조합이라고들 합니다. 혹시 이게 과학적 근거가 따로 있을까요? 답변 부탁 드립니다. 감사합니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요 빨리걷는거북이 입니다
와인과 치즈는 찰떡조하빙라고 하죠
치즈의 지방과 단백질이 와인의 탄닌과 산도를 중화시켜 맛의 균형을 맞추기떄문에 맛이있습니다
특히 레드와인의 탄닌 성분이 치즈의 단백질과 결합하여 와인의 떫은 맛을 줄여주지요.
때문에 치즈의 풍미가 와인의 향미를 더욱 돋보이게 하며 치즈의 그리미한 질감이 와인의 복합적인 향을 더 잘 느끼게 해줍니다.
치즈는 와인 안주로 유명하다. 맛 측면에서는 궁합이 좋지만, 간혹 이 조합이 몸에 부담을 주기도 한다. 부정맥 증상이 나타나는 게 대표적이다.
원인은 ‘티라민’이라는 성분이다.