옛날에 뭣모르고 기름이랑 다른 재료랑 섞고 물 한 숟가락 정도 넣으라는 레시피를 따라한 적이 있어요. 저는 그 레시피에서 다른 재료가 없어서 그냥 기름에다가 물 한 숟가락 넣었는데 바로 불이 나더라구요... 그렇게 되는 이유가 뭔가요??
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
기름에 불이 붙은 상태에서나 아주 뜨거운 상태에서 물을 붓게되면 물이 급격히 증발하려고해 기름이 튀어오를 수 있습니다. 이 때 기름이 튀어오르면서 분사되는 효과가 발생해 표면적이 넓어지고, 가열되는 불에 의해 불이 옮겨 붙어 불이 발생할 수 있습니다. 또한 불이 붙으면 기름 전체적으로 불이 옮겨지기 때문에 위험할 수 있죠. 그래서 뜨거운 기름에는 물을 부으면 화재가 발생할 수 있어 위험합니다.
뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발하는 현상을 슬롭오버 현상이라고 합니다.
기름은 물보다 끓는 점이 훨씬 높습니다.
따라서 끓는 기름에 물을 넣으면 물은 즉시 기화하게 되고,
갑자기 수증기가 되므로 폭발하게 됩니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
뜨거워진 기름은 100도를 훨씬 넘어가게 됩니다.
여기에 물을 붓게 되면 물은 급격하게 수증기로 변하게 되고 그 과정에서 발화점을 넘긴 기름을 지니며 급격하게 상승하게 됩니다.
발화점을 넘긴 기름이기에 즉시 불이 붙게 되고 주변에 상승중인 기름에도 같이 불이 붙어 폭발하듯 불길이 퍼지게 됩니다.
이러한 현상을 슬롭오버 현상이라고 합니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
기름이 있는곳에 물을 넣으면 물이 순식간에 달궈지며 기체가 되고 이 과정에서 기름이 튀면서 유증기를 만들게됩니다.
유증기상태에서는 매우쉽게 불이 붙기때문에 위와같은 상황이 만들어진것입니다.
감사합니다.
