끓는 기름에 물이 들어가면 폭발하는 이유는 뭔가요?
평소에 기름요리를 많이하는 편인데요. 기름요리를 하다가 끓는 기름에 물이 들어가면 사방으로 튀면서 기름이 폭발하는데요. 그 이유가 무엇인가요?
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안녕하세요. 위대한거북이239입니다.
뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발하는 현상을 슬롭오버 현상이라고 합니다.
기름은 물보다 끓는 점이 높습니다.
따라서 끓는 기름에 물을 넣으면 물은 즉시 기화하게 되고,
갑자기 수증기가 되므로 폭발하게 됩니다.