물끓이면 물표면에 왜 거품이 생길까요?

물을 끓이면 물 표면에 거품이 생기는데
그것을 건져 내는데요.
왜 물에 그런 거품이 생길까요? 물을 끓이면 물 표면에 거품이 생기는 이유는?