청국장은 콩 특유의 깊은 맛이 있으므로, 간을 맞출 때는 소금보다는 된장이나 간장을 사용하는 것이 좋습니다. 된장은 청국장의 구수한 맛과 잘 어울리고, 간장은 감칠맛을 더할 수 있습니다. 취향에 따라 소금을 약간 추가할 수도 있지만, 너무 짜지 않도록 주의해야 합니다. 김치를 넣으면 신김치의 새콤한 맛과 청국장의 구수한 맛이 어우러져 감칠맛을 더할 수 있습니다. 청국장을 끓일 때는 처음부터 김치를 넣지 말고, 청국장이 어느 정도 끓은 후에 김치를 넣어 끓이는 것이 좋습니다. 마지막에 다진 파나 고추 등의 양념을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 감칠맛을 더하기 위해 다시마나 멸치 육수를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.