소고기 부위마다 맛이 다른 이유는 뭘까요

Question

소고기 부위마다 맛이 다른 이유는 뭘까요?? 등심과 안심은 어떤 차이가 있고 구이용으로 가장 부드러운 부위는 어다인지 궁금해요!!

Answer 1

소고기 부위별 맛 차이는 근섬유 조성, 지방 분포, 운동량 차이에서 비롯됩니다.

등심은 지방이 풍부해 충미와 육즙이 강한 반면 안심은 근육 사용이 적어 연도가 높고 부드럽습니다.

구이용으로는 안심, 꽃등심, 채끝살이 대표적인 고연도, 저결합조직 부위로 가장 부드럽습니다.

Answer 2

소고기 맛은 부위별 근육의 운동량과 지방 분포 차이에서 생깁니다.

등심은 지방이 많아 풍미가 진하고, 안심은 지방이 적어 매우 부드럽습니다.

Answer 3

안녕하세요^^ 한가로운 오후입니다.

소고기중에 가장 부드러운 부위는 안심이 부드럽구요

등신은 안심보다는 씹는 맛이 더 좋더라구요^^