안녕하세요.다들 추어탕은 좋아하시지요.이 추어탕을 할때 미꾸라지에 소금은 왜 뿌리는건가요.미꾸라지에 간을 치는건가요.아님 다른 이유가 있나요.
안녕하세요. 순한백로179입니다.
점액질을 제거하고 냄새와 맛을
개선하기 위해서 입니다.
미끈하고 미묘한 냄새가 있어서
이걸 제거하지 않으면 추어탕 맛을
해치게 됩니다.
미꾸라지 씻을때는 적절한 소금의
양으로 깨끗히 씻어 내고
추어탕 끓이기를 시작해야 잡 냄새가없습니다.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
꾸라지의 뼈를 부드럽게 만들어줍니다. 소금이 미꾸라지의 뼈를 연하게 만들어주어 나중에 믹서기로 갈 때 뼈가 잘 갈리게 됩니다.
안녕하세요. 팔방돌이입니다.
해감을 위해서 소금을 뿌려 흙을 토해내게 하는 이유도 있고 미꾸라지 겉의 진액을 세척하기 위한 이유로 소금을 뿌립니다.
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
미꾸라지에 소금을 뿌리면 미꾸라지 피부 표면에 있는 점액질이 제거되어 깨끗하게 씻을 수 있기 때문입니다.
안녕하세요. 늠름한아나콘다156입니다.
미꾸라지가 겉 표면에 진액이 많아 이를 깨끗이 씻고
세척하기 위함입니다.
그 과정에서 미꾸라지가 죽으면서 속 세척도 되구요.
