두부 만드는 방법이 궁금합니다!
안녕하세요 두부만드는 방법이 궁금한데
먼저, 두부는 콩으로 만드는 건 알지만 어떤 종류의 콩으로 만드는지 궁금하며 어떻게 두부를 만드는지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 두부는 대두(콩)를 발효시킨 후 응고시켜 만든 대표적인 대중적인 농산물입니다. 아래는 전통적인 두부 제조 방법입니다:
재료 준비: 대두, 물, 혹은 불소유연제
대두 불리기: 대두를 깨끗한 물에 넣고 6-8시간 동안 불립니다. 대두의 크기가 약간 커질 때까지 불립니다. 이렇게 하면 대두가 부드러워지고 발효에 적합한 상태가 됩니다.
대두 갈아넣기: 불린 대두를 믹서기나 음식 가공기에 넣고 물과 함께 갈아넣습니다. 대두와 물의 비율은 대략 1:3 정도로 사용합니다. 갈아낸 대두를 체에 올려 액체 부분만 분리해줍니다.
발효: 대두 액체에 발효를 돕는 미생물인 발효균을 첨가합니다. 대부분의 경우 불소유연제라는 액상 발효균을 사용합니다. 이것은 소금물에 섞여있는 형태로 구매할 수 있습니다. 발효균을 액체에 첨가한 후 잘 섞어줍니다.
응고: 발효된 액체를 냄비에 담고 중간 불에서 약 10-15분 동안 끓입니다. 응고할 때는 굳어지는 과정을 방해하지 않도록 주둥이를 자주 젓지 않습니다.
응고된 두부 틀에 옮기기: 응고된 액체를 두부 틀에 옮깁니다. 일반적으로 사각형이나 직사각형 모양의 틀을 사용합니다. 틀에 옮긴 후 약간 압력을 가해주어 공기를 제거합니다.
냉각과 저장: 두부를 틀에서 꺼내서 냉각시켜줍니다. 냉각된 두부를 냉장고에 넣어서 저장하면 오래 유지됩니다.
