얼음 자체 변질되어 상하는 경우는 거의 없습니다. 하지만 1년 정도 방치된 얼음은 냉동고 다른 음식의 냄새를 흡수할 수 있어서 이상한 냄새나 맛을 느낄 수 있고 특히 밀봉되지 않은 상태면 절대 먹어서는 안됩니다. 또한 오래된 얼음은 표면에 서리와 성애가 끼어 딱딱하고 모양이 변형될수도 있습니다. 얼음을 위생적으로 먹기 위해서는 일반적으로3~6개월 내 사용하는것이 좋습니다.
얼음은 기본적으로 유통기한이 없지만 냉동실에 장기간 보관될 경우 주변 음식 냄새를 흡수하거나 세균에 노출될 가능성이 있어 위생적으로 문제가 생길 수 있다고 합니다 특히 얼음이 녹았다가 다시 얼어버리는 과정을 반복하거나 오염된 음식과 함께 보관되면 식중독균이 번식할 수 있어 섭취를 피하는 것이 좋다고 합니다