급냉한얼음과 천천히 얼린 얼음 차이는 어떤것이 있을까요?

겨울이나 여름이나 얼음은 실생활에서 없어서는 안될 물건인데요. 얼음을 얼리는 속도에 따라서도 달라질듯 한데 어떠한 차이가 있나요?