생활
콩자반을맛있게 하는 방법은 무엇일까요?
예전에는 별로 좋아하지는 않았는데 이제나이가 드니 입맛이 바뀌었는지. 콩자반이 맛있게 느껴지는데 콩자반을 맛깔나게 하는방법은 무엇인가요?
5개의 답변이 있어요!
콩자반 어릴 때 도시락 반찬으로 인기가
있었죠. 냄새도 안나고 어머니가 자주
싸주셨던 기억이 납니다.
콩은 검은콩을 깨끗히 씻어서 따로 불리지
않고 냄비에 콩이 잠길 정도로 해서 15분
정도 삶습니다.
어느 정도 콩이 물컹하게 삶아지면 간장
을 넣고 조리듯이 끓입니다. 어느 정도 조려지면
올리고당이나 설탕을 넣어서 바짝 조려줍니다.
윤기나게 조려지면 통깨와 참기름을 약간 넣고
저어서 식으면 용기에 담아서 냉장보관해서
1주일 이상 먹을 수 있습니다.
너무 복잡하지 않게 간편하고 빠르게 하는 스타일인데
제 경험이 도움이 되었으면 좋겠습니다.
맛 있는 콩자반을 만들기 위해서는 재료가 필요한데 검은콩 1컵, 콩 불릴 물 1.5컵 준비하고 그 외 물 3컵 소금 0.5 큰 술 올리브오일, 진간장, 황설탕, 조청, 통깨가 필요합니다. 제일 처음 해야 할 일은 콩불리기 인데 콩을 그릇에 담고 찬물이나 미지근한 물 3컵을 부어 줍니다. 여기에 소금 0.5 큰 술을 넣어 통통하게 불어날 정도로 4 ~ 5시간 충분하게 불려 줍니다. 이때 불린 물은 버리지 말고 국물로 사용하면 영양소를 챙길 수 있습니다. 불린 콩을 냄비에 담고 콩 불린 물 1.5컵을 부어 주고 올리브오일 1큰 술 넣고 중불로 약 7~8분 삶아 주고 여기에 황설탕 1 큰 술 넣고 다시 끓여주고 콩머리가 절반 이상 보이고 물이 자작하게 줄어들기 시작하면 진간장 2큰 술 넣어 준 뒤 골고루 저어 주면 맛 있는 콩자반이 완성 됩니다.
서리태 콩 2컵(150ml)을 흐르는 물에 잘 씻어줍니다
깨끗하게 씻은 콩자반을 물기를 뺀다음 웍으로 옮깁니다.
콩이 충분히 잠기도록 물 3컵(1컵 250ml)을 넣어줍니다.
윤기와 식감을 위해 식용유 0.5 숟가락을 넣어주세요.
그리고 중불 이하로 10분~15분 가량 끓여줍니다.
콩이 물을 조금씩 먹어서 불려진다 싶을 때쯤 잘 저어주세요.
10분~15분이 지나고 물기도 많이 줄었을 때, 진간장 8 큰술을 넣습니다.
올리고당 6큰술과 콩의 푼내제거를 위해 맛술 2 큰술을 넣어주세요.
넣은 다음 살살 저어주고 이번에는 중불로, 중불로! 10분 정도 더 끓여줍니다.
이 때 충분히 뒤적여서 골고루 맛이 베이도록 해야 합니다.10분이 지나고 나면 이제 수분이 거의 없는데요. 그렇다면 이제 설탕 2 숟가락을 넣어줍니다.
수분이 다 없어졌다면 깨소금을 넣고 완성입니다.
네 안녕하세요 수요일님
저도 그런거 같습니다 ㅎㅎ 어릴때 저도 콩자반을 기피했지요...
콩자반을 맛있게 하려면 콩을 불려서 부드럽게 만들어주는게 중요하다고 생각하는데요
약간의 간장과 설탕, 참기름 등을 적절하게 조화시켜주시면 좋을거같네요
짠맛이랑 단맛의 균형을 잘 맞춰서 마지막에는 깨같은걸 뿌려주시면 맛있어요
도움이 되셨길 바랍니다 감사합니다.