건강관리
마늘 장아찌를 담갔는데 마늘이 초록색이 돼서 염려가 돼요 괜찮을까요?
해마다 마늘을 식초에 담가서 장아찌를 합니다
매해마다 담그는 방식은 똑같은데 어느해는 마늘이 파랗게 변하더군요, 올해도 세병을 담았는데 두병은 뽀얗고 한병에 있는 마늘중 약간이 파랗게 변하고 있어요
먹어도 돼는건지, 이유를 아시는분 알려주세요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘이 파랗게 되는 이유는 여러가지것들이 있는데 그중에서도
효소 작용에 의해 녹변 현상때문이 가장큽니다. 그래도 섭취는 가능 합니다.
