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유산균이 쇠성분에 죽는다는것은 잘못된 정보인가요?
유산균이 쇠성분에 죽게되어 유산균제품은 쇠숟가락으로 먹으면 안된다는 정보가 퍼져있는데 이는 사실과 전혀 다른 잘못된 정보인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. James Isaac입니다.
결론부터 말하면 쇠숟가락으로 먹어도 유산균은 아무런 변화도 없습니다
요거트는 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 것으로, 유산균은 발효과정에서 우유의 유당을 분해해 젖산을 만듭니다.
젖산은 산성을 통해 요거트의 새콤한 맛을 내는데, 젖산의 산성 때문에 금속 수저와 만나 산화반응을 일으키고 유산균이 사멸된다는 말이 있습니다만
요거트의 산성은 4.3~4.4 정도로 약하며, 일반적으로 사용하는 쇠숟가락은 잘 녹슬지 않는 스테인리스 스틸로 만들어졌고, 겉면에 녹이 슬지 않도록 코팅되어 있어 요거트를 먹는 짧은 시간 동안 산화반응이 일어나 유산균이 사멸할 가능성은 없습니다