안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
인덕션의 발열 원리는 전자유도 및 와전류 에 의한 것입니다. 인덕션 안에는 가열용 코일이 들어 있고 이 코일에 전기를 흘리면 전자유도의 법칙에 의해 자기장이(자
력선)발생합니다.
그리고 가열 코일에 초당 2 만 5 천번 이상 진동하 는 고주파 전류가 흐릅니다.
이 자력선이 인덕션의 내부를 통과함에 따라 냄비 바
닥에 와전류(맴돌이 전류)가 흐릅니다.
이 와전류와 냄비에 있는 저항 으로 인해 열이 발생 하여 냄비가 가열되는 것입니다.
인덕션은 가열용 코일과 고주파를 흘려보내는 주파 수변환 및 제어를 하기 위한 회로, 냉각 팬 등으로 구성되어 있습니다.
요리에 사용할 수 있는 조리기구는 철 냄비, 스테인 리스 냄비가 적합합니다
요즘에는 인덕션용이라고 별도로 표시 되어 있습니 다.
의외지만 전기 저항이 작은 그리와 알루미늄 용기는 사용할 수 없습니다.