콩고기는 어떻게 고기의 맛을 낼 수 있는건가요?

Question

안녕하세요. 음식에 관심이 있는 30대 후반 직장인 남성입니다. 콩고기가 이제 고기 대체육으로 떠오르고 있는데 어떻게 콩고기가 고기의 맛을 낼 수 있나요?

Answer 1

콩고기는 콩을 갈아서 만든 것이 아닌

콩 뿌리혹에 있는 헤모글로빈 성분을

추출해 사용하기 때문에

고기 맛이 나는 것입니다

-콩고기는 값싸게 대량으로

만들 수는 있으나

아직 실제 고기의 맛과 질감을

완벽하게 재현하지는 못한다는 결점이

있어요