안녕하세요. 고매한크낙새25입니다.
어묵은 생선살을 가공하여 만들어지는 음식으로, 일반적으로는 동태나 새우, 멸치 등의 해산물을 사용합니다.
어묵의 제조 과정은 크게 생선살 가공과 물질 혼합, 가열, 성형, 건조 과정으로 나뉩니다. 생선살을 먼저 섞기 쉬운 크기로 잘게 다듬은 후, 다진다음 전분과 소금, 조미료 등을 섞어 고루 혼합시킵니다. 그 다음 냄비나 튀김기에 물과 혼합재료를 넣고, 약한 불로 가열하면서 점점 농도를 짙게 해줍니다.
그리고 성형기로 가열된 혼합재료를 공급하면서 차례대로 성형해줍니다. 마지막으로 건조기에서 건조하여 어묵의 형태를 유지시켜주고, 냉장 보관이나 판매를 위해 포장하여 완성됩니다.
어묵은 모양도 다양하여 매운탕, 떡볶이, 오뎅국 등 다양한 요리에 사용되며, 한국뿐만 아니라 일본, 중국 등에서도 많이 즐겨 먹는 음식입니다.