어묵은 어떻게 만들어지는 건가요??
어묵은 생선살로 만드는데 어떤식으로만드나요?? 그냥 모든생선의 살을 다발라서 뭉치는건가요 아니면 어묵용으로 쓰이는 종류가있는건가요?
안녕하세요. 고매한크낙새25입니다.
어묵은 생선살을 가공하여 만들어지는 음식으로, 일반적으로는 동태나 새우, 멸치 등의 해산물을 사용합니다.
어묵의 제조 과정은 크게 생선살 가공과 물질 혼합, 가열, 성형, 건조 과정으로 나뉩니다. 생선살을 먼저 섞기 쉬운 크기로 잘게 다듬은 후, 다진다음 전분과 소금, 조미료 등을 섞어 고루 혼합시킵니다. 그 다음 냄비나 튀김기에 물과 혼합재료를 넣고, 약한 불로 가열하면서 점점 농도를 짙게 해줍니다.
그리고 성형기로 가열된 혼합재료를 공급하면서 차례대로 성형해줍니다. 마지막으로 건조기에서 건조하여 어묵의 형태를 유지시켜주고, 냉장 보관이나 판매를 위해 포장하여 완성됩니다.
어묵은 모양도 다양하여 매운탕, 떡볶이, 오뎅국 등 다양한 요리에 사용되며, 한국뿐만 아니라 일본, 중국 등에서도 많이 즐겨 먹는 음식입니다.
안녕하세요. 단단한게216입니다.
주로 흰살생선잡어가 사용되나 가공기술이 ㄹ달함에 요즘에서는 등푸른생선,붉은살 생선도
사용된다 다만 민물고기는 원료 수급과 가공이
어려워 공장에서 나오는 제품에는 사용되지않는다
어묵자체는 프레스햄과 제조과정이 동일하다
다만 재료가 돼지고기이면 프레스햄,생선이면
어묵이다
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
보통 흰살생선을 많이 사용합니다. 지방이 적고 비린내 잘 아나기 때문입니다. 살을 발라서 다진 후에 야채나 기타 추가를 한 후에 생선살이 잘 뭉쳐질 수 있도록 전분을 넣어줍니다. 그리고 기름에 튀기면 됩니다.