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음식점이 체인점마다 맛이다르던데 왜 그런걸까요?
음식이 체인점마다 맛이 다르던데 왜 그런걸까요 요리하는분이 달라서? 보통 체인점이면 조리 정량 같은재료로 만드는거 아닌가요?
9개의 답변이 있어요!
조리하는 조리사의 차이
체인점이라도 사람 손이 들어가는 이상 조리법 해석이 달라질 수 있습니다
특히 소스 비율 조리 시간불 세기 등이 조금만 달라져도 맛에 큰 차이 발생
마늘 하나 더 볶았거나 고기를 조금 더 익혔거나 등
매장별 설비 차이
조리기구 오븐 튀김기 불판 등이 매장마다 조금씩 다름
특히 오래된 지점은 설비가 낡아 온도 조절이 정확하지 않을 수 있어서 맛이 다르게도 느껴질수밌어요
물론 체인점의 경우에는 요리법과 정량이 모두 정해져 있을테지만,
요리를 하는 사람마다 실력 차이가 있을 수 밖에 없기 때문에 지점마다 맛이 조금씩 달라질 수 있다고 생각합니다.
안녕하세요
체인점은 같은 재료와 같은 재료법으로 음식을 만들어서 음식 맛이 비슷합니다.
하지만 조리하는 사람의 숙련도의 차이와 불 조절, 조리 감각, 재료의 신선도 차이에 따라서 맛의 차이도 날 수 밖에 없어요.
가끔 본사에서 재공하는 소스에 물을 많이 타서 쓰는 경우도 있습니다.
음식 같은 경우에는 체인점마다 맛이 다를 수밖에 없습니다 라면을 끓이더라도 끓이는 사람마다 맛이 다르기 때문에 똑같은 레시피에 똑같은 식재료를 준다고 하더라도 만드는 사람이 방법을 잘못한다면 아무래도 맛 차이는 날 수밖에 없습니다
당연하죠 맛이다른것은~~
식자재도 다르겠고 음식을 조리하시는 조리사의 음식솜씨도 다르니까요.
그리하여 맛을 잘내는 조리사들이 인기있는거구요.
요즈음 식자재가격이 너무나도 올라서 식당에가도 제대로 잘 먹었다는 생각드는곳이 별루 없어지네요.
전국적으로 수해가 심하게 훍고 가서 식자재 수급이 더 어려우니 식당에 맛내기가 어렵겠네요
체인점이지만 맛이 다른 건
결국 조리하는 사람의 손맛이나 조리 습관, 재료의 신선도, 온도, 시간 차이 때문일 가능성이 높아요.
비슷한 레시피와 재료를 써도, 사람마다 조금씩 다르게 조리하는 게 맛 차이의 큰 원인입니다.
또, 재료 공급처나 저장 상태, 조리 환경도 영향을 미치죠.
그래서 체인점이라도 맛이 일정하지 않을 수밖에 없어요.
결국, 사람 손이 들어가는 부분이 많아서 차이가 나는 거라고 생각하면 이해가 쉽습니다.
본사에서 동일한 레시피와 재료를 제공하더라도, 직원이 얼마나 정확하게 조리하느냐에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 특히 조리 시간이나 온도, 재료의 계량이 조금만 달라도 결과물이 달라집니다. 또한 일부 점주는 원가 절감을 위해 재료를 줄이거나 레시피를 임의로 변경하기도 하며, 매장마다 사용하는 조리 기구나 보관 상태도 다르기 때문에 맛 차이가 발생합니다. 결국 음식은 사람 손을 거쳐 완성되기 때문에 같은 브랜드라도 매장마다 맛이 달라질 수밖에 없습니다.
본점과 달리 체인점의 경우 가게주인 재량으로 요리해주기도 하고
소스를 희석한다거나 다른 재료와 섞는다거나 그런 경우가 있습니다.
또한 레시피 과정에서 한두가지를 빼 먹거나 과하게 첨가하거나
너무 적게 첨가하는 경우가 있기 때문에
음식의 양과 맛이 다를 수 있습니다.