참기름은 참깨를 압착하여 짜낸 기름이며, 들기름은 들깨를 압착한 기름이다.
두가지 모두 비슷하지만 다르다. 일단 참기름은 좀 더 붉은 갈색빛을 띄며, 고소한 향이 더 진하다.
반면 들기름은 어두운 갈색을 띈다.
또한 참기름은 불포화지방산이 80%를 이루고 있다.
강력한 항산화효과로 뇌세포의 노화를 예방해주며, 들기름은 오메가3 지방산이 60%함유되어 있어
두뇌발달에 도움을 준다.
참기름의 경우 육류 요리에 잘 어울린다. 또한 나물무침과 같은 무침요리에 넣으면 맛이 더 좋아진다.
반면 들기름의 경우 참기름보다 열에 강하기때문에 볶음요리에 사용하는 것이 좋으며, 해산물요리에 사용하면
비린내를 잡아주고 맛을 더 풍부하게 해준다.
