갓 구웠고 컷팅되지 않은 빵과 그 반대 빵의 맛의 차이가 왜?

Question

제가 찾는 빵집에서 빵을 갓 구워서 내놓으면 컷팅하면 망가지기 때문에 컷팅하지 않고 갖고 오는데요 집에서 컷팅해서 포장된 빵보다 갓 구워서 컷팅되지 않은 빵 더욱더 맛있다고 하는군요. 왜 그런 빵맛의 차이가 생길까요?

Answer 1

안녕하세요. 너그러운코뿔소140입니다.

빵의 수분량과 온도 차이입니다

수분이 있으면 빵이 촉촉하게 느껴지므로 훨씬 맛이 좋고

따뜻한 온기가 남아 있으면 풍미가 더 느껴지므로 맛이 좋습니다