국수를 삶을때 끓는물에 넣을때 돌려가며 넣는 이유가 있나요?

Question

맛집을 소개하는 프로그램이나 요리사가 나와서 요리하는 프로그램을

시청하다보면 국수를 만들때 끓는물에 국수를 넣으면서 원을 그리며

둥글게 돌려서 넣던데, 왜 국수를 빙 돌려서 넣는 이유를 알수가있나요?

Answer 1

익어가는 과정에서 균일하게 빨리 익히거나 뭉치는걸 방지하기 위함이며 물에 익지 않은 상단부분이 뜨거운 냄비 윗면에 붙어 탈 수 있습니다.

Answer 2

국수를 삶을 때 끓는 물에 국수를 넣어 돌릴 때에는 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다.

1. 면발의 균등한 익힘
   면 전체가 골고루 삶아져 균일한 식감을 얻을 수 있습니다.

2. 면발 끊어짐 방지
   면발이 서로 얽혀 끊어지는 것을 막아주고, 더욱 쫄깃한 면발을 만들어 줍니다.

3. 국물 맛 개선
   국물에 면이 노출되는 면적이 넓어져서 육수의 맛이 더 잘 스며들게 됩니다.