초코칩의 초코는 왜 잘 안녹는거죠?

Question

초코칩의 초코는 열에도 잘 녹지 않고 형체를 유지할수 있는건가요??

일반적으로 마트에서 사먹는 초콜릿은 열에 금방 녹는데..

초코칩의 초코는 오븐에 구워도 잘 녹지 않는 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

초코릿과 초코칩의 녹는점이 달라서 그럽니다.

초코칩은 버터가아닌 팜유같은거로 굳혀 만들기 때문에

성분이 달라서 그렇습니다