회를 뜨면 수율이 평균적으로 얼마나 나오나요?

Question

저는 수산시장에 가격을 보면 꽤 먹겠네 생각을 하다가 막상 회가 나오면 적다고 생각한 적이 많습니다. 그 이유가 수율문제라던데 보통 수율이 얼마나 나오나요?

Answer 1

안녕하세요. 유망한참밀드리191입니다.

회를 만들기 위해서는 생선을 잘라내는 기술과 선택된 재료의 종류와 양에 따라 수율이 달라집니다. 생선의 피부와 비린내를 제거하고 균일한 크기로 잘라내면 수율이 높아집니다. 또한, 고급 재료를 사용하면 수율이 낮아질 수 있지만, 그만큼 풍미와 맛이 뛰어난 회를 만들 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 검소한도마뱀213입니다.

회는 생선을 사용하여 만들어지며, 회의 종류에 따라 수율이 다릅니다. 예를 들어, 참치 회는 수율이 낮아서 1kg의 참치에서 600-700g 정도의 회가 나오지만, 연어 회는 수율이 높아서 1kg의 연어에서 800-900g 정도의 회가 나옵니다.

Answer 3

안녕하세요. HKS7358입니다.

수산물의 수율은 종류에 따라 다르기 때문에 일반화하기는 어렵습니다.

하지만 대체로 생선이나 조개류는 수율이 낮게 나오고, 오징어나 게류는 수율이 높게 나오는 편입니다.

수율은 생산자나 가공업체마다 다르며, 고객이 먹는 부분 외에도 폐기되는 부분이 있을 수 있습니다.

또한, 수율을 높이기 위해 가공 과정에서 뼈나 내장 등이 제거될 수 있습니다.

따라서, 가격을 보고 먹겠다고 생각한 수산물의 수율이 낮게 나와서 적게 나온 것일 수도 있습니다.

하지만, 수율 외에도 수산물의 신선도나 조리방법 등이 맛에 영향을 미치기 때문에, 수율만으로는

맛의 질을 판단하기 어렵습니다. 매장에서 구매할 때는 수율 뿐만 아니라 다른 요소들도 고려하며 선택하시면 됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 자유로운호돌이293입니다.

생선의 상태와 크기에 따라 회의 수율이 달라집니다. 썬더볼트 골드 등의 대형 회사에서는 생선을 제조 전 먼저 몸통을 제거하여 내장을 제거하고 정성들여 수제로 깨끗하게 깍아내어 선별하므로 수율이 높아집니다. 하지만 일반 가정에서는 생선의 내장을 제거하지 않고, 먹을 수 있는 부분만 분리하여 수율이 낮아질 수 있습니다.