안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 축산물품질평가원의 비공식답변에 따르면,
얼어버린 계란도 먹을 수 있다고 했다.
신선란에 비해 식감이나 맛이 떨어질 수는 있어도 ..먹을순 있다고.
얼어서 계란이 터졌다면 계란의 보호기전 중 중요한 역할을 하는 난각과 난각막이 파손된 상태일 것이며, 계란 자체의 껍데기에 존재하는 미생물 영향보다는 냉장고 내부 또는 외부의 낙하미생물등에 의한 품질저하가 더욱 큰 부분을 차지할 것입니다....라고 되어있다.
결론 먹을 수는 있다.
하지만 우리가 냉장고 상태를 닫기만 하고, 내부를 잘 모르는 상태라
계란 자체에서 얼었다 녹았다를 반복하다 보면, 계란은 먹통이라고 하는 계란내부가 검게 변하거나 변패현상이 빠르게 나타날 수 있다고 한다.