은행열매는 어떤 성분 때문에 냄새가 그렇게 냄새가 심한가요?

Question

은행열매가 맺히는 은행나무 근처에만 가도 지독한 악취가 나는데요. 밟으면 그 냄새가 더 심한데 그 이유가 도대체 뭘까요?? 과학적으로 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다

은행열매의 강한 냄새는 그 안에 포함된 성분에 기인합니다. 주로 이 냄새는 일레인이라는 화합물에 의해 발생합니다. 일레인은 은행열매의 씨앗이나 껍질에서 생성되는 화합물로, 특히 은행열매가 익을 때 더욱 강한 냄새를 발산합니다.

일레인은 매우 강한 향기를 가지는 화합물로서, 사람들에게는 특별한 냄새로 인식됩니다. 그러나 냄새의 강도나 감각은 개인에 따라 다를 수 있습니다. 또한, 은행열매의 냄새는 산소와 상호작용하여 산소화된 일레인이 발생하면 더욱 강해질 수 있습니다.