비건 음식은 동물성 제품을 포함하지 않는 식단을 말합니다. 이것은 채식과 비슷하지만, 채식자들은 종종 유제품이나 계란을 먹을 수 있지만, 비건은 동물성 제품을 모두 배제합니다. 비건 음식은 다양한 원료를 사용하여 만들 수 있습니다. 일부는 콩이나 대체육으로 만들어지지만, 다른 식물성 재료를 사용하기도 합니다.
대체육은 동물성 단백질을 대체하기 위해 식물성 재료로 만든 고기 대용품을 의미합니다. 대체육은 대부분 콩, 대두, 밀 등의 재료를 사용하여 만들어집니다. 이러한 제품은 고기와 유사한 맛과 질감을 제공하면서도 동물복지와 환경 보호를 고려합니다.
비건 음식을 통해 영양분을 충분히 섭취할 수 있습니다. 채식 식단이 영양소 부족으로 인해 건강에 해를 끼칠 수 있지만, 잘 계획된 비건 식단은 단백질, 철분, 칼슘, 오메가-3 지방산 등의 영양소를 충분히 공급받을 수 있습니다. 다양한 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 콩 제품 등을 포함하는 다양한 식단을 구성하여 영양소 섭취를 보장할 수 있습니다.