녹차와 말차는 여러 차이점이 있지만 특히 주목할 것은 가공 방식의 차이입니다.
녹차는 건조한 찻잎을 그대로 우려서 그 우려낸 물을 마시는 것입니다.
말차는 찻잎을 곱게 갈아서 가루형태로 사용하며 가루를 물에 풀어서 통째로 섭취합니다.
그렇다고 세부적으로도 재배 방식에도 차이가 있기에 녹차잎을 그냥 간다고만 해서 말차라고 하는 것은 아니구요.
말차는 수확전에 햇빛을 차단하여 엽록소와 테아닌 함량을 증가시키기에 색이 더 짙고 감칠맛이 강합니다.
녹차라떼나 녹차 아이스크림은 녹차 추출액을 활용합니다.
말차라떼나 말차 아이스크림은 말차가루를 넣는 것입니다.