김에서 방부제는 무슨 역할을 하는 건가요?

김에서 방부제는 어떤 역할을 하고 있는건가요? 방부제는 김 뿐만아니라 과자같은 곳에도 들어가거나 하는데 어떤 역할인지 궁금합니다