증류주는 어떤 것을 증류주라 하나요?

술종류에도 보면

발효주와 증류주 등과 같이 나뉘어지던데

발효주는 이름만 봐도 알겠습니다

근데 증류주는 어떻게 만든 술을 증류주라고 하는 걸까요?