겉보기에 썩은 부분 없이 깨끗하게 생긴 고구마도 생으로 깎아 놓으면 검게 변하는데 쪄도 별반 다르지 않아요. 이런 고구마는 맛도 없긴한데 단순한 갈변현상의 일종인지 아니면 썩기 전 독소가 있어서 그런지 그리고 먹어도 건강상 문제가 없는지 알고싶네요
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
고구마에 들어있는 전분과 당이 마르면서 검정색으로 갈변되는것으로
미관상에서만 차이가 있을뿐 독소가 있는것이 아닙니다.
