일반 식용유와 올리브유의 차이가 궁금해요
식용유보다 올리브유는 몸에 좋고 비싸다고 알고 있는데 같은기름인데 무슨 차이가 있고 효능이 있길래 올리브유가 좋다고 하는지 궁금해요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 나른한고양이82입니다.
일반 식용유와 올리브유 차이점이 궁금하신거죠? 알려드릴께요!
일반 식용유는 대부분 포화 지방산과 복합불포화 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 반면에 올리브유는 단순불포화 지방산을 지질의 55-86%나 함유하고 있어, 혈중의 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 낮춰줄 뿐 아니라 천연 산화방지 물질인 토코페롤, 스쿠알렌, 폴리페놀 등을 함유하고 있어 건강에 매우 좋습니다.
또한, 일반 식용유는 샐러드 드레싱, 빵이나 음식물에 마가린이나 버터대용, 또는 소스로 음식물에 섞어 날 것으로 먹을 수 있습니다. 반면에 올리브유는 산성에 취약하므로 고온에서 사용하기에는 적합하지 않습니다. 따라서, 요리나 조리에는 적합하지 않지만 샐러드 드레싱이나 참기름 등으로 사용하면 매우 맛있습니다.
또한, 올리브유는 옥수수나 콩보다 재료값이 비싸기 때문에 일반 옥수수나 콩기름 식용유보다 비싸지만, 올리브유의 산도에 따라 고급 올리브유와 저급 올리브유가 있는데, 급수에 따라 가격이 천차만별입니다.
따라서, 일반 식용유와 올리브유는 지질의 구성과 사용 용도, 가격 등에서 차이가 있으므로 상황에 맞게 선택하여 사용하면 됩니다.