겨울 식물에 물을 뿌려주는게 도움이 되나요?

영하의 기온에 작물을 보호하기 위해 물을 뿌린다고 합니다.

물의 어떤 성질이 이용되는 거죠?

작물을 보호하기 위해 물을 뿌리는 이유가 뭔가요?