포도 보관법에 대해 알고싶습니다
포도는 상온에 보관해야하나요? 아님 냉장고에 보관해야 하나요??
그리고 포도 오랫동안 보관 할 수있는 방법 없을가요?
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2개의 답변이 있어요!
포도송이를 보시면 눌려서 터지거나 과숙으로 터지는 경우가 있습니다. 이상태로 보관하면 썩어서 물이나오고 다른 포도알에게도 영향을 미치니 보관하기전 다 떼어 내야 합니다.
포도는 보통 송이별로 종이가 싸있는데요. 종이채로 위생봉지에 담습니다. 키친타올로 감싸주셔도 됩니다.
그리고 공기를 최대한 빼서 봉지를 묶어줍니다.
포도에 종이나 키친타올로 감싸면 겉면에 물기가 맺히지 않아서 물러지는걸 막을 수 있습니다.
위생봉지에 이렇게 낱개 포장을 해주시면 혹시라도 한송이가 상해서 다른송이까지 상하는걸 막을 수 있습니다.
이제 포도를 김치통에 차곡차곡 담아 김치냉장고에 보관하시면 한달정도 보관할 수 있습니다.
상온보관
만약 포도를 냉장고가 아닌 상온(20±5℃)에 보관하게 되면 부패, 호흡 및 증산작용에 의한 품질저하로 1주 이상 보관이 불가능하다.
저온보관적절한 보관온도는 0～2℃이며, 보관 전 비정상 포도(부패과, 열과)의 혼입이 없어야 한다. 오래 보관하기 좋은 포도는 송이의 크기가 중 정도가 적당하고 단단한 포도가 좋다. 보관 상대습도는 85～95%가 적당하다.
저장은 폴리에틸렌 봉지에 담아 냉장고에 넣어 두면 신선함을 좀 더 오래 유지할 수 있다. 더 오래 보관하고 싶은 경우에는 송이에서 알맹이를 떼어 냉동실에 보관한다. 냉동시킨 것은 껍질이 잘 벗겨지고 색다른 맛이 난다
