안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
눅눅한 과자는 전자레인지에 돌리면 바삭해 진다는 것은
님의 생각되로 습기가 빠지면서 그러한 현상이 오는 것이 맞고요.
딱딱한 빵이 전자레인지에 돌려서 부드러워지는 것은
딱딱한 빵이라도 수분이 저혀 없는 것은 아니고 약간은 있습니다.
그 약간있는 수분이 전자기파를 의해서 운동을 하고 열이 나면서
그 열에 의해서 부드러워진 것 입니다.
딱딱한 플라스틱에 열을 가하면 부더러워지는 것과 같은 원리 입니다.
즉 수분이 들어가서 그러한 현상이 나는 것은 아니라는 것입니다.
그리고 딱딱한 빵을 전자레인지로 데워서 열이 있을 때는 부드럽지만
그 빵이 열이 식고나면 전보다 더 딱딱해 집니다.
그것은 조금 남은 수분마져 빠져 나갔다는 의미가 되지요.
