안녕하세요. 얌전한비버280입니다.
육수를 만들 때 멸치와 다시마가 없는 경우에는 다른 재료를 사용하여 육수를 만들 수 있습니다.
일반적으로 육류나 해산물 등의 재료를 넣어 육수를 만들기도 합니다. 육류를 사용할 경우에는 차돌박이, 사태, 갈비뼈 등을 사용할 수 있고, 해산물을 사용할 경우에는 굴, 조개, 새우껍데기 등을 사용할 수 있습니다. 이 외에도 버섯, 당근, 양파, 대파, 마늘 등을 넣어 육수를 만들 수도 있습니다.
다만, 멸치와 다시마는 맛과 향이 특별한 재료이기 때문에, 다른 재료로 육수를 만들 경우 멸치와 다시마를 사용할 때와는 맛이 조금 다를 수 있습니다.
