고기를 먹을때 어린소, 어린양 등을 선호하는 이유가 있나요??
얼핏듣기로는 질김의 차이라고 하는거 같은데..맞다면 클수록 질겨지는 이유가 있나요?
안녕하세요.
일반적으로 고기의 종류가 어느정도 성체가 다 되어버리면 육질이 탄력도 떨어지고 식감이 그와 함께 떨어지기 때문에 선호하게 되며 삼계탕등에 들어가는 닭도 육질이 영계가 훨씬 더 좋고 담백하다고 느껴지는것과 같다고 생각됩니다.
