같은 고기여도 구워먹었을때 맛있는 고기와 비교적 덜한 고기가 있는데 왜그런가요??
고기의 숙성도나 신선도가 가장 큰차이일까요?
안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.
고기의 신선도와 고기 부위마다 지방함량이나 단백질함량의 차이가 약간씩 있기 때문에 그런차이 때문에 고기 부위마다 맛이차이가 발생하는것입니다.
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
고기가 부위별로 맛이 다른 이유는 지방의 함량 차이 때문에 그렇습니다. 한 예로 소의 등급은 지방 함량이 골고루 분포되어 있어 식감이 좋으며 부드러운 고기를 1등급으로 분류합니다.
안녕하세요. 냉철한라마35입니다. 기본적으로 그 동물이 어떤 환경에서 자라 왔는지 어떤 건강 상태였는지 이게 가장 중요하겠죠
