우리가 간식으로 먹는 젤리 같은건 무엇으로 만드는건가요?
안녕하세요. 주로 아이들이 간식으로 자주 먹는 젤리 같은것들은 특유의 쫀득쫀득한 식감이 있는데요. 이런 젤리는 무엇으로 어떻게 만드는 건가요?
안녕하세요. 예리한메추리23입니다.
우리가 주로 사용하는 전분을 이용하는것이지요. 그걸 물에개서 부수물을 넣어서 요리해 줌으로서 떡같시 쫀득한 식감을 유발하는거죠
- 젤리의 제조 방법
1펙틴, 유기산, 당을 준비합니다.
2곤약분에 물을 가하여 팽윤 용해시키고, 염기성 아미노산, 염기성 염류 또는 양자의 혼합물을 첨가 혼합합니다.
3옥수수 전분, 설탕, 구연산 등을 냄비에 넣고 약한 불에서 끓입니다.
4혼합한 곤약분을 3에 넣고 잘 섞어줍니다.
섞은 재료를 몰드에 부어줍니다.
5몰드를 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.
펙틴은 젤리의 주 골격을 제공하여 젤리가 단단한 물성을 갖도록 하며, 유기산은 펙틴과 당이 결합하여 젤리가 형성될 수 있도록 합니다. 당은 젤리의 단맛을 부여하고, 유기산과 함께 젤리의 식감을 결정하는 중요한 요소입니다. 곤약은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 인기가 있으며, 식감이 부드럽고 쫀득해 젤리의 재료로 많이 사용됩니다.
위의 방법은 일반적인 젤리 제조 방법이며, 젤리의 종류에 따라 재료와 제조 방법이 달라질 수 있습니다.
https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchPatent.do?cn=KOR1019870012987
안녕하세요. 해리포터입니다.
젤리는 주로 젤라틴, 설탕, 과일 즙, 색소, 향료 등을 사용하여 만들어집니다. 주된 재료인 젤라틴은 동물의 뼈나 피를 가공한 것으로, 젤리를 응고시켜주는 역할을 합니다. 설탕은 단맛을 주는데 사용되고, 과일 즙은 맛과 색을 부여하는 데 활용됩니다. 색소와 향료는 젤리를 다양한 색과 향으로 만들어줍니다. 이러한 재료들을 혼합하고 응고시켜 만든 것이 일반적인 간식용 젤리입니다.
안녕하세요. 울퉁불퉁우람한토끼58입니다.
젤리는 과일을 그대로 혹은 물을 넣고 끓인 후 압축하여 즙을 내여 얻어진 펙틴에 설탕을 넣어 조려서 응고시켜서 만들기도 합니다