전통고추장 만드는 알찬 비법은?

옛전통 고추장 만드는 비법을 알려주세요.

고추장은 따로 날을 받아 놓고 담나요?

고추장은 언제 담아야 최적의 맛을 낼수 있나요?

갓 만든 고추장의 보관하는방법은?