통풍환자가 표고버섯 외에 또 조심해야 할 버섯이 있나요?

Question

통풍환자는 표고 버섯을 먹으면 안된다고 하는데요.

혹시 목이버섯이나 새송이 버섯, 팽이 버섯도 먹으면 안되는 건가요?

표고 버섯만 조심하면 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

통풍 환자는 퓨린 함량이 높은 식품을 제한해야 하며, 표고버섯은 퓨린이 다소 높아 주의가 필요합니다.
하지만 목이버섯, 새송이, 팽이버섯은 상대적으로 퓨린 함량이 낮아 적당히 섭취해도 괜찮습니다.
단, 한꺼번에 많은 양은 피하고 다양한 채소와 함께 균형 있게 먹는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

통풍이 있으시면 버섯류는 대체로 퓨린 함량은 낮은 편이라서 대부분 안전하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 표고버섯은 퓨린 함량이 비교적 높은 축(약 98mg/100g)이라 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 반면에 팽이버섯, 새송이버섯, 목이버섯 등 퓨린 함량(50mg/100g 이하) 낮아 적당량 섭취 시 통풍 위험이 크지 않습니다.

정리드리자면 말린 표고버섯은 생것보다는 퓨린 농도가 더 높아 피하시는것이 좋으며 다른 버섯류는 적당히 섭취하시면 괜찮습니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

표고버섯처럼 말린 버섯은 퓨린 함량이 높긴한데요

이게 결국 퓨린만 높아지는게 아니라 모든 아미노산이 같이 올라가는 구조입니다.

이는 수분이 빠지면서 비교적 높아진거니 굳이 말린거 따지지마시고 드세요