요리를 할 때 맛술을 넣으라는 말을
많이 접하는데요
맛술은 술이 아닌가요?
맛술의 역할이 뭔가요....?????????
안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.
맛술은 요리용 술로서 그 성분은 알코올이 함유된, 엄연한 술이 맞지만 요리에 더해졌을 때는 재료의 맛을 살려주는 좋은 부재료가 됩니다. 특히 육류와 어류의 비린 맛과 누린 맛을 없애주고 맛성분을 더하게 되어 더 맛있는 요리가 될 수 있도록 도와 주게 되지요
맛술도 알콜 성분이 든 술이 맞습니다.
하지만 도수는 약하고 단맛 신맛 등이 나는 조미료가 첨가되어 있습니다.
요리를 할때 고기 잡내 등을 제거하기 위해 넣습니다.
