요리 부재료 중에 맛술이라 제품이 있는데요. 맛술을 넣으면 잡내 제거에 좋다고 알고 있는데요. 맛술은 실제로 진짜 술인가요? 알콜인가요?
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
과거에는 술을 의미했지만 지금은 그렇지 않은 경우가 많습니다.
보통 '맛술'이라 하면 음식을 요리할 때 잡내를 잡아주고 육질을 연하게 만드는 요리술의 통칭이습니다.
하지만 알코올을 발효시켜 만든 식초가 술을 대체할 수 있을 만큼 탁월한 효능을 보였고, 민간에서는 잡내 제거에 술이 좋다는 통설로 술을 선호하면서 식초로 만든 조미료까지 맛술이라는 이름으로 유통되고 있다고 합니다.
안녕하세요. MinJun Kim입니다.
보통 한식 레시피에 나와 있는 맛술은 미림을 의미합니다.
용도는 요리의 잡내를 잡는데 사용됩니다.
