통조림은 방부제가 없는데 보존기간이 긴 이유는 뭔가요?

Question

저희 집에는 참치와 골뱅이, 번데기 등 각종 통조림이 즐비합니다.

먹을 때마다 항상 생각하는 게 통 뒷면에 첨가물도 없고 방부제도 없다고

쓰여 있는데 실온에서 오래 두고 먹는 게 신기합니다.

어떤 제조과정을 거칠까요?

Answer 1

안녕하세요. 조신한페리카나203입니다. 통조림은 고온 고압상태에서 멸균처리를 하고 냉각시켜서 만들기에 유통기한이 깁니다.

Answer 2

안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.

통조림 식품은 원료 식품을 깨끗이 세척한 후, 캔에 담고 밀봉한 후, 고온에서 가열 살균하여 만드는 과정을 통해 통조림 식품은 미생물의 번식을 막고, 오랫동안 보관할 수 있개 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 푸르르름입니다.

제조공정의 차이에서 비롯되는데

이미 멸균처리를 하고 밀봉 가공을 해서

제조하는 과정에서 비롯되고 있습니다.